产地:上海
电压:220V
起订:1个
供应:100个
| 产地 | 上海 |
|---|---|
| 电压 | 220V |
| 功率 | 客服沟通 |
| 类别 | 奶酪加工设备 |
| 适用范围 | 饮品店设备 |
| 重量 | 电话沟通 |
| 品牌 | 上海嘉备 |
| 型号 | 奶酪设备 |
| 加工定制 | 可以 |
奶酪加工设备
奶酪有很多种分类方法，例如发酵时间 (length of aging)，纹理 (texture)，制作方法，脂肪含量，奶源，产地等等**常规的分类方法，是先以cheese的水分含量 (moisture content)来区分，之后再细化到脂肪含量 (fat content)以及固化 (curing)、熟成的方式 (ripening methods)。上海嘉备轻工机械有限公司将分为7个大类来介绍。
1. 新鲜奶酪 (Fresh Cheese)没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳(也可能是羊乳)加热凝结之后，再去除掉水分制成。因为没有过多的加工过程，带有浓浓的新鲜奶香。一般新鲜奶酪较软，延伸性好，香味柔和。但是因为完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能**坏了。
比较常见的新鲜奶酪有：
– Mozzarella Cheese (马苏里拉奶酪)
这个可能我们比较熟悉，一般做pizza都是用的这种奶酪，因为它加热之后会呈现出拉丝状，也是由牛乳制成，但脂肪含量较高，一般是45%-50%，这大概也是pizza热量较高的原因之一吧。相较于前两种，这个有一点点酸味，但奶香味还是很浓郁的。
马苏里拉奶酪除了做pizza，有一个很有名的开胃菜也是通常用的这种奶酪——Mozzarella di bufala with tomatoes番茄水牛奶酪。
出名的羊乳奶酪如下：
– Crottin de Chavignol (哥洛汀达莎维翁奶酪)
还有来自Loire产区的Saint-Maure de Touraine (圣摩奶酪)，来自贝里 (Berry)的Valen?ay Cheese (法隆赛奶酪)等等。
6. 半硬质奶酪 (Semi-hard Cheese) – Cheddar Cheese (车打奶酪/切达奶酪) – Gouda Cheese (高达奶酪) 7. 硬质奶酪 (Hard Cheese)由上海嘉备轻工机械有限公司生产的奶酪加工设备主要包括：
收奶设备、低温储奶罐、奶酪槽、拉升成型机、成型压榨机等
稀奶油设备/黄油设备
乳脂离心分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称奶油(黄油)。
由上海嘉备轻工机械有限公司设计的奶油的生产工艺流程为:搅拌、排酪乳、水洗、加盐、压炼，成型、包装。
