广州旭众食品机械有限公司

黄秋葵，植物名称。别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区。现在**大的秋葵生产地**在那里——美国南部

秋葵**是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜，美国人称其为“植物”、称其为“绿色人参”，经常食用可增强人体体质，在日本、台湾、香港及西方**已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多**已成为运动员食用之**蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩荚营养丰富，特别是含蛋白质和钙都较高。因此黄秋葵休闲食品是国外**的一种健康休闲食品，很受人们的青睐！目前国内也已经对黄秋葵产生了浓厚的兴趣，很多人都已经跃跃欲试的在开发这种休闲食品。

       黄秋葵虽然很受大众的喜爱与追棒，美中不足的是它的保存期很短暂；特别对于种植商来说是一个很头痛的问题；摘得不及时或没及时出售黄秋葵**会老化掉。

用什么样的方法设备来加工使它的保质期更长久营养成份又不流失呢？广州旭众根据市场需要，对黄秋葵做了多次尝试，发现用真空油炸工艺来加工它**理想，真空油炸工艺加工出来后**变成了一款全新的多样化休闲食品-黄秋葵脆片（可当零食宜可复水后做菜）！

真空油炸工艺

黄秋葵在负压状态下，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；利用真空油炸技术做出的黄秋葵，香脆但不油腻，含油率较常温油炸机低30-40%，含油率非常低，它不仅保持了黄秋葵原有的色、香、味更锁住了它的营养成份，而且还具有低热量，低脂肪，高纤维，富含维生素和矿物质等特点，再加上保质期较长这一优势，所以黄秋葵脆片不仅品相好，还保持了秋葵的原有形状，口感更是出众。

       广州旭众低温真空油炸机是我公司**产品，是我公司自主研发一项高性能产品。是广州旭众根据市场需求，专为食品加工企业研发的一款高端型食品加工设备，其操作简单灵活，占地空间合理，维修方便等优点，为客户提供更多的方便，其主要用于开发果蔬类农产品及部分水产品加工。 广州旭众低温真空油炸机的产量、效率、做到了**大**高、人工等成本降到**低，员工操作起来更简单方便，让企业更规模化的去生产，让企业真正实现利润增值。

真空低温油炸技术被国际食品界喻为“油炸技术的绿色革命”

1、保色作用
采用真空加工，加工温度大大降低，而且加工锅内的氧气浓度也大幅度降低。食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空低温加工，可以保持其绿色。但是对于油溶性色素，如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在加工前应对原料进行预处理，以保持色素的稳定。
2、保香作用

广州旭众食品机械有限公司**生产研发的“双室低温真空油炸机是生产“绿色保健休闲油炸食品”，而非普通劣质“垃圾油炸食品”。””””””采用真空低温加工，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度
炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空低温加工过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。